Baratonne Rouge 2023

Merlot

Syrah

Récolte guidée par des choix parcellaires précisément calés sur l'évolution des maturités, et en particulier sur le suivi de l'équilibre de l'acidité et des arômes.

En cave, la vinification est conduite en séparant les cépages en pressurage pneumatique direct. Les fermentations sont conduites de façon traditionnelle en cuve inox.

12 mois sur lies fines.

Couleur très soutenue, grenat.

Nez très expressif, avec des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, cerise) réhaussés par une bouche légèrement épicée, presque vanille...
En bouche l'attaque est volumineuse, le tanin soyeux est enveloppant. Le fruit bien mûr accompagne délicatement la fin de bouche.